Wortel-pindaporridge met gehakt

Ingrediënten

• 200 gram jasmijnrijst / langkorrelige rijst (1 en ¼ maatbeker rijstkoker)

• 10 koppen water

• Handje pinda's (wassen en indien mogelijk vel verwijderen)

• Wortel (hoeveelheid naar wens)

• 200 gram (ongeveer 1/2 pond) varkensvlees / kip / rundergehakt (optioneel als je vegetarische porridge wilt)

• Koriander - Voor garnering

• Zout, peper - Voor kruiden

• Marinade:

• • 1 theelepel sojasaus
• • Snufje witte peper
• • Snufje sesamolie
• • 1 theelepel maïszetmeel

Bereiding

1. Giet 10 koppen water in een pan en breng aan de kook. Voeg na het koken de pinda's toe en kook 10 minuten op hoog vuur en verlaag het vuur om nog een half tot 1 uur te sudderen.

2. Als je knapperige pinda's wilt eten, kun je deze stap overslaan of de suddertijd verkorten.

3. Marineer het gehakt minimaal 30 minuten met de sojasau marinade.

4. Spoel de rijst in een paar keer koud water, giet in de rijstkoker.

5. Was de wortelen en snijd ze in fijne reepjes en voeg ze samen met de rijst toe aan de rijstkoker.

6. Giet de pindasoep in de rijstkoker zodra deze klaar is.

7. Schakel de rijstkoker in en druk op start en laat hem koken. Voeg na een half uur het gehakt toe en blijf koken tot de schakelaar weer omhoog springt, de porridge is klaar.

8. Als je vindt dat de porridge te romig is, voeg dan heet water toe om de porridge te verdunnen.

9. Voeg kruiden toe naar smaak.

Over

Er zijn 2 hoofdtypen Chinese porridge of congee, een is Teochew "Muay" 稀饭 en een ander type is Kantonees "Chok" 粥. De Teochew-stijl is sneller te koken en de textuur is steviger, meer zoals rijst in soep waarbij de rijstkorrels nog vrij intact zijn. Kantonese congee daarentegen duurt uren om te koken totdat de rijstkorrels papperig worden. Deze versie is porridge in Kantonese stijl.

Opbrengst

4,0

Ingrediënten

• Wortelen

• Selderij

• Chilipepers (heet of mild, naar keuze)

• 2/3 pot witte azijn (ik gebruik GEEN rode azijn)

• 1/3 pot water

• 2 eetlepels zout

Bereiding

1. Snijd de groenten in kleine tot middelgrote blokjes.

2. Voeg de azijn, het water en het zout toe, schud de pot, sluit hem goed af en zet de augurken op een zonnige plek.

3. Ik zet de mijne op de vensterbank in de keuken. Ze zijn binnen een week klaar.

4. Zet de pot na opening in de koelkast om er langer van te genieten. Smakelijk!

Over

Hoewel er tegenwoordig in elke supermarkt veel soorten ingelegde groenten verkrijgbaar zijn, is het inmaken van groenten thuis een leuke activiteit met heerlijke resultaten.

Opbrengst

1 Portie

Ingrediënten

• 1 biet

• 1 groene tomaat

• 4 kleine wortels

• 1 groene paprika

• 1 rode paprika

• 4 takjes rozemarijn (ongeveer een eetlepel rozemarijnnaalden)

• 1 theelepel olijfolie

• 1 theelepel sumak

Bereiding

1. Hak alle groenten fijn in ongeveer dezelfde grootte.

2. Maak een dressing van de rozemarijn, olijfolie en sumak.

3. Giet de dressing over de salade.

Over

Een zeer eenvoudige salade met fijn gehakte kleine wortels, tomaten, bieten, paprika's en op smaak gebracht met verse rozemarijn.

Opbrengst

1 Kom

Ingrediënten

• 2 eetlepels boter

• 1 kopje gesneden gele ui

• 500 gram grote wortels, geschild, in blokjes van 1,25 cm gesneden (ongeveer 2 ⅔ kopjes)

• 2 1/2 kopjes natriumarme kippenbouillon*

• 1 1/2 theelepel komijnzaad

• 1 eetlepel honing

• 1 eetlepel vers citroensap

• 1/8 theelepel piment

• Zout en peper

• 1/2 kopje zure room, crème fraîche of gewone yoghurt, optioneel voor garnering

Bereiding

1. Smelt de boter in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; bak 2 minuten. Roer de wortels en bouillon erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de wortels erg zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

2. Roer de komijnzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 4 - 5 minuten. Maal fijn in een specerijenmolen.

3. Haal de soep van het vuur. Pureer in porties in een blender tot het glad is. Giet terug in de sauspan. Klop de honing, het citroensap en de piment erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

4. Schep de soep in kommen. Bestrooi met geroosterde komijn, of meng de komijn en zure room in een kleine kom en schep er een klodder van op. Serveer.

Opbrengst

2,0