M&M witte chocolade bark

Ingrediënten

• 340 gram glutenvrije witte chocoladechips

• 5 ml koolzaadolie

• 1 1/2 kopje gehakte M&M's

Bereiding

1. Hak of snijd de ingrediënten die aan de chocolade worden toegevoegd grof en zet ze apart. Dit kan met de hand of met een keukenmachine.

2. Smelt de chocolade in een dubbele boiler, af en toe roerend. Bekleed een bakvorm van 20x20 cm met aluminiumfolie.

3. Voeg wanneer de chocolade volledig gesmolten is de koolzaadolie toe en roer. Roer 3/4 van de bereide ingrediënten er goed doorheen.

4. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en strijk het uit tot een gelijkmatige dikte.

5. Strooi de resterende ingrediënten over de chocolade.

6. Plaats in de koelkast en laat minstens 2 uur afkoelen, breek de bark en serveer of verpak voor cadeaus.

Over

Dit recept is geïnspireerd op http://blog.julesglutenfree.com/?p=438

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• 50 gram eiwit (een nacht oud)

• 40 gram fijne kristalsuiker

• 3 druppels citroensap/een snufje zout/wijnsteenzuur

• 65 gram amandelmeel

• 80 gram poedersuiker

• 15 gram cacaopoeder

• 1/8 theelepel rode kleurstofgel

Bereiding

1. Meng poedersuiker, amandelmeel en cacaopoeder in een keukenmachine en mix kort om gelijkmatig te mengen. Zift.

2. Klop eiwit met 2 - 3 druppels citroensap tot er zachte pieken ontstaan. Voeg fijne kristalsuiker in 3 delen toe, en klop goed na elke toevoeging. Klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan.

3. Spatel het gezeefde mengsel en de kleurstofgel erdoor. Niet te veel mengen. (Het wordt aanbevolen om niet meer dan 40 keer te vouwen).

4. Bekleed bakplaten met bakpapier of een bakmat.

5. Vul spuitzakken. (Ik heb geen spuitmondje gebruikt. Ik heb gewoon ongeveer 2 cm van de punt afgeknipt).

6. Spuit gelijke rondjes van ongeveer 1 1/2 - 2 cm in diameter; het zal een beetje uitlopen.

7. Laat ongeveer 1 - 2 uur staan om een korst te vormen. Je weet dat het klaar is als de bovenkanten droog aanvoelen.

8. Bak in een voorverwarmde oven van 150 ˚C gedurende ongeveer 12 minuten.

9. Haal uit de oven en laat een minuut of twee staan voordat je de macarons voorzichtig met een platte spatel van het bakpapier tilt. Laat afkoelen op roosters.

10. Doe wanneer afgekoeld een klodder van je favoriete vulling op de platte kant van een schelp en leg er voorzichtig een andere schelp op.

11. Kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard, maar laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze opeet.

Over

Een taaie rode fluwelen macaron met een chocoladeganachevulling.

Opbrengst

7

Ingrediënten

• 6 kopjes bloem

• 4 theelepels bakpoeder

• 4 theelepels zout

• 8 kopjes suiker

• 1 kop ongezoete cacao

• 2 kopjes plantaardige bakvet (ik gebruik reuzel)

Bereiding

1. Zeef de droge ingrediënten samen in een grote mengkom om de cacao te breken.

2. Snijd de bakvet erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt.

3. Bewaar in een luchtdichte verpakking.

4. Om te gebruiken:

5. Meng 2 1/2 kopjes brownie mix met 2 losgeklopte eieren, 1 theelepel vanille.

6. Bak in een ingevette bakvorm van 20 cm, op 175 graden Celsius gedurende 30 minuten.

7. Laat afkoelen voordat je snijdt.

Over

Dit levert in een paar minuten een geweldige, taaie brownie op. Een must-have voor elke voorraadkast.

Opbrengst

17 Kopjes Droge Mix

Ingrediënten

• 60 g pijlwortelmeel

• 60 g boekweitmeel (of ander glutenvrij alternatief)

• 60 g havermout (glutenvrij)

• 30 g havermeel

• 5 g bakpoeder

• 2,5 g fijn zeezout

• 90 g gladde, ongezouten amandelboter

• 60 ml esdoornsiroop

• 90 ml gesmolten, afgekoelde kokosolie

• 5 ml vanille-extract

• 2,5 ml amandelextract

Bereiding

1. Meng 3 eetlepels cacaopoeder met 1 eetlepel kokosolie en 1 eetlepel esdoornsiroop (of minder voor donkerdere chocolade).

Over het recept

Natuurlijk gezoet met esdoornsiroop, veganistische, glutenvrije koekjes met een chocoladefudgeswirl. Heerlijk!

Opbrengst

12-20 koekjes