Mosterd- en kruidengevulde, met spek omwikkelde varkenshaas - nl.menuplease.xyz

Mosterd- en kruidengevulde, met spek omwikkelde varkenshaas

Ingrediënten

  • 750 gram varkenshaas

  • 1 grote teen knoflook, geplet

  • 1,5 theelepel grof zout

  • Zwarte peper uit de molen naar smaak

  • 2 eetlepels Dijon-mosterd

  • 1 theelepel verse, fijngehakte rozemarijn

  • 1 theelepel verse, fijngehakte peterselie

  • 1 theelepel verse, fijngehakte salie (of ½ theelepel gedroogde salie)

  • 1 theelepel verse, fijngehakte tijm

  • ½ theelepel verse, fijngehakte dragon (optioneel)

  • 4-5 plakken dunne, gerookte spek

  • 1 eetlepel olie

  • 250 ml cider

Bereiding

  1. Snijd de varkenshaas open zoals afgebeeld; leg deze plat (met de gesneden kant naar boven) op een schoon, droog oppervlak. Verdeel de knoflook over de haas. Bestrooi de knoflook gelijkmatig met zout en peper. Smeer de mosterd eroverheen met de achterkant van een lepel; zet opzij.

  2. Meng in een kleine kom de rozemarijn, peterselie, salie, tijm en dragon. Strooi het kruidenmengsel over de mosterd. Rol de haas op zoals afgebeeld.

  3. Begin aan één kant van de gevulde haas en wikkel een stuk spek eromheen om deze vast te zetten, waarbij je het losse uiteinde van het spek onder zichzelf stopt om het op zijn plaats te houden. Rek het spek lichtjes uit terwijl je wikkelt, overlappende spekplakken aan de uiteinden en deze vastzettend met een tandenstoker. Dit proces geeft niet alleen smaak aan het spek, maar houdt het ook bij elkaar, dus het moet stevig worden ingepakt.

  4. Wikkel de voorbereide haas in plasticfolie en leg deze minstens 4 uur in de koelkast, of het liefst een nacht.

  5. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

  6. Giet de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bruin de met spek omwikkelde haas aan alle kanten tot deze goudbruin is.

  7. Leg de gebruinde haas in een ovenschaal die niet veel groter is dan de haas zelf. Giet de cider eroverheen. Dek af met folie en plaats in de voorverwarmde oven. Kook gedurende 1 uur. Haal uit de oven en laat ongeveer 15 minuten rusten voordat je gaat snijden en serveren.

Over

Ben je kalkoen beu? Maak dit recept je nieuwe vakantietraditie. Varkenshaas geopend en gevuld met Dijon-mosterd en kruiden, vervolgens in spek gewikkeld en geroosterd in cider. Dit is niet alleen een elegant hoofdgerecht, maar ook superlekker.

Opbrengst

4 Porties

 

Vergelijkbare recepten:

 
Mosterd-Ahornhamlapjes met appel-Madeira saus

Ingrediënten

  • 2 laurierblaadjes

  • 2 hamlapjes (450 gram), elk ongeveer 1 tot 1,5 centimeter dik, drooggedept

  • 600 milliliter appelcider

  • 3 eetlepels pure ahornsiroop

  • 2 eetlepels Dijonmosterd

  • 120 milliliter Madeira

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de laurierblaadjes in een glazen ovenschaal van 38 x 25 x 5 centimeter.

  2. Leg de hamlapjes naast elkaar in de schaal, indien nodig iets overlappend.

  3. Giet 360 milliliter appelcider over de hamlapjes (de cider bedekt de lapjes niet).

  4. Klop 2 eetlepels ahornsiroop en mosterd in een kleine kom tot een glad mengsel; verdeel gelijkmatig over de hamlapjes. Bestrooi met peper. Bak de hamlapjes 40 minuten.

  5. Meng ondertussen 240 milliliter appelcider, 1 eetlepel ahornsiroop en Madeira in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook en laat inkoken tot 120 milliliter, ongeveer 15 minuten.

  6. Schep de saus over de ham en serveer.

Opbrengst

4 Porties

 
Mutter Paneer

Ingrediënten

  • 125 ml olie

  • 500 gram paneer

  • 1 ui, in plakjes gesneden

  • 1 theelepel gemberpoeder

  • 1/2 theelepel komijnpoeder

  • 1/2 theelepel chilipoeder

  • 1/2 theelepel zout

  • 1 liter diepvrieserwten

  • 2 tomaten, in stukjes gesneden

  • 100 gram room

Bereiding

  1. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de paneer toe en bak deze totdat deze bruin is. Haal de paneer uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de uien toe aan de pan en bak deze totdat ze zacht zijn. Voeg de kruiden en het zout toe en bak gedurende 3 minuten onder voortdurend roeren. Maal 1/4 van de diepvrieserwten fijn.

  2. Voeg de gemalen 1/4 diepvrieserwten toe en bak deze goed. Voeg de rest van de erwten en de tomaten toe en roer voorzichtig totdat de erwten bedekt zijn met het kruidenmengsel. Roer de paneer erdoor en verwarm deze door, voeg de room toe en verwarm de room, waarbij u erop let dat u de paneerblokjes niet breekt. Serveer warm.

Over

Een traditioneel Zuidoost-Aziatisch gerecht. Paneer is verkrijgbaar bij Indiase supermarkten en kan ook thuis worden gemaakt. Je kunt paneer vervangen door stevige tofu om het gerecht veganistisch te maken. Serveer met rijst en roti of naan.

Opbrengst

1,0 Porties

 
Mijn Picadillo Empanadas

Ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

  • 500 gram rundergehakt

  • 1/2 kopje sofrito

  • 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt

  • 1/4 kopje Manzanilla (Spaanse) olijven, grof gehakt

  • 2 hardgekookte eieren, in blokjes gesneden

  • 3 middelgrote Yukon Gold-aardappelen, in blokjes gesneden en gekookt tot ze net gaar zijn (stevig aanvoelend)

  • 10 Discos-Goya Empanada-vellen

Bereiding

  1. Verhit in een grote koekenpan met hoge randen op middelhoog vuur de olijfolie en bak de uien tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut en voeg de sofrito toe. Kook tot al het vocht is opgenomen, ongeveer 3-5 minuten.

  2. Voeg het gehakt toe en bak tot het lichtbruin is.

  3. Voeg de aardappelblokjes, gehakte ei en olijven toe.

  4. Verwarm tot het helemaal warm is.

  5. Doe het in een voorverwarmde serveerschaal.

  6. Serveer over rijst of gebruik als vulling voor empanadas.

  7. Voor 4 personen

  8. Als je het als vulling voor empanadas gebruikt, doe dan 2 eetlepels picadillo op de ene helft van het empanada-vel.

  9. Zet een klein kommetje water aan de kant om de empanadas af te dichten.

  10. Doop je vinger in het kommetje water en strijk het water rond de ene helft van het empanadadeeg om het afdichten te vergemakkelijken.

  11. Vouw dubbel en druk de randen dicht met de tanden van een vork.

  12. Leg het in de frituurpan of in een pan gevuld met olie (halfvol, de olie stijgt als de ingrediënten worden toegevoegd) en bak ongeveer 3 minuten per kant.

Informatie

Heerlijke Latijns-Amerikaans geïnspireerde empanadas.

Opbrengst

6 Porties

Автор: Karen Harris