Peervierkantjes

Ingrediënten

• 250 gram bloem

• 400 gram bruine basterdsuiker

• 125 gram boter (1 pakje), zacht

• 100 gram geschaafde amandelen

• 5 gram kaneel

• 5 gram baksoda

• 2,5 gram zout

• 250 gram yoghurt

• 5 ml vanille-extract

• 1 ei

• 1 blik peren (450 gram), uitgelekt, gedroogd en in stukjes gesneden

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

2. Meng in een grote kom de bloem, bruine suiker en boter; gebruik je handen om te mengen tot het kruimelig is. Roer de noten erdoor. Druk 2 3/4 kopjes van het kruimelmengsel in de bodem van een ingevette ovenschaal van 23 bij 33 cm.

3. Voeg de kaneel, baksoda, zout, yoghurt, vanille en ei toe aan het overgebleven kruimelige mengsel; meng goed. Roer de peren erdoor en schep gelijkmatig over de kruimelbodem.

4. Bak 40 minuten, of totdat een houten prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 1 uur afkoelen. Snijd in vierkantjes en serveer.

5. Dit recept levert 24 vierkantjes op.

6. Opmerkingen: Of je dit nu serveert als dessert of gewoon als zoete lekkernij bij thee en koffie, je gezin zal genieten van deze vierkantjes. Peren zijn een leuke verrassing in een snackbar!

7. Opbrengst

24 Vierkantjes

Ingrediënten

• 120 gram ongebrande amandelen

• 50 gram suiker

• 2 eetlepels bloem

• 1 eetlepel ongezouten boter

• 2 theelepels geraspte citroenschil

• 1/2 theelepel puur vanille-extract

• 2 eidooiers

• 1 bladerdeegvel (25-30 cm), gekoeld en overal met een vork ingeprikt

• 5 nog niet helemaal rijpe peren, geschild en gehalveerd

• 375 ml abrikozenjam, verwarmd en gezeefd

• ongezouten pistachenoten, fijngehakt, voor garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Doe de amandelen, suiker, bloem, boter, citroenschil, vanille en eidooiers in een keukenmachine en maal tot een grove, korrelige textuur. Verdeel het amandelmengsel gelijkmatig over het bladerdeegvel op een met bakpapier beklede bakplaat.

3. Haal met een meloenbolletjeslepel de klokhuizen uit de peren. Snijd 8 tot 9 van de perenhelften horizontaal in zeer dunne plakjes, waarbij je ze vasthoudt om hun vorm te behouden. Til de helften voorzichtig op en leg ze op de taart, rangschik ze in een sterpatroon, met de smalle uiteinden naar binnen gericht. Vorm de resterende halve peer om te passen in het midden van de taart; snijd de bovenkant in, maar snijd er niet doorheen.

4. Bak de taart 40 tot 45 minuten, totdat de peren goudbruin en zacht zijn. Bestrijk de peren royaal met hete abrikozenjam en strooi pistachenoten in een lijn over elke perenhelft voor garnering.

Over

Anjou- of Bartlett-peren werken goed voor dit recept, maar gebruik wat je hebt.

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• 60 g Geblancheerde amandelen

• 50 g Ongezouten boter, gesmolten, plus

• 125 g Ongezouten boter, zacht

• 100 g Bruine basterdsuiker

• 5 ml Kaneel

• 2,5 ml Gemberpoeder

• 2,5 ml Gemalen piment

• 2,5 ml Gemalen kruidnagel

• 30 ml Lichte maissiroop

• 3 Peren, geschild, ontpit en gehalveerd

• 180 g Bloem

• 150 g Kristalsuiker

• 3,75 ml Bakpoeder

• 1,25 ml Baking soda

• 2,5 ml Zout

• 120 ml Zure room

• 3 eidooiers

• 5 ml Vanille-extract

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

2. Verdeel de amandelen over een bakplaat en rooster ze, schud de pan af en toe, tot ze lichtbruin zijn, 15 tot 20 minuten. Laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden Celsius.

3. Roer de gesmolten boter, bruine basterdsuiker, kaneel, gemberpoeder, gemalen piment, gemalen kruidnagel en maissiroop door elkaar en bekleed de bodem en zijkanten van een glazen taartvorm van 25 cm met het mengsel. Wanneer de amandelen zijn afgekoeld, rangschik ze rond de bodemrand van de taartvorm, met een paar in het midden, en druk ze in het bruine suikermengsel. Rangschik de peerhelften als spaken van een wiel bovenop het bruine suikermengsel.

4. Meng in een kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, baking soda en zout en meng goed.

5. Klop in een andere kom de zachte boter, zure room, eidooiers en vanille-extract door elkaar. Voeg toe aan de droge ingrediënten en meng met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 1 1/2 minuut, schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot het dik en glad is.

6. Verdeel het beslag met een spatel gelijkmatig over het fruit en bouw de buitenranden op zodat de taart gelijkmatig zal worden wanneer deze gebakken is. Bak 40 tot 50 minuten, totdat het goudbruin is en een prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

7. Laat 3 tot 5 minuten afkoelen op een rek (niet langer) en stort dan om op een serveerbord, indien nodig de vruchten opnieuw positioneren.

8. Dit recept levert 8 porties op.

Ingrediënten

• 2 Licht en knapperige magere taartdeeg recepten (zie

• 3 kopjes Geschilde, klokhuis verwijderd, dun gesneden zure appels

• zoals Granny Smith

• 3 kopjes Geschilde, klokhuis verwijderd, dun gesneden Bosc-peren

• 2/3 kopje Kristalsuiker

• 1 eetlepel Arrowrootpoeder of maizena

• 1 eetlepel Citroensap

• 3/4 theelepel Kaneelpoeder

• 1/2 theelepel Geraspte citroenschil

• 1/4 theelepel Nootmuskaatpoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Rol de helft van het deeg uit; leg het in een taartvorm van 23 cm. Rol het resterende deeg uit tot een cirkel van 28 cm en zet het apart.

2. Meng de appels, peren, suiker, arrowroot, citroensap, kaneel, citroenschil en nootmuskaat in een grote kom; meng goed. Doe het mengsel in de voorbereide korst. Bedek met de resterende cirkel deeg. Knijp de randen dicht om af te sluiten en snijd het overtollige deeg af. Prik de bovenste korst met een vork.

3. Bak gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 175 graden Celsius; bak 45 minuten tot 1 uur, totdat de taart gaar is. Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijdt.

4. Opbrengst

8 Tot 10 Porties.