Perfecte aardappelpuree

Ingrediënten

• 1,35 kg kruimige aardappelen, geschild en in vieren

• 180 - 240 ml volle melk

• 6 eetlepels ongezouten boter, zacht

• Zout naar smaak

• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Doe de geschilde aardappelen in een middelgrote pan en bedek met koud water. Breng aan de kook en laat dan sudderen. Voeg een flinke snuf zout toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

2. Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en doe je ze terug in de pan om ze lichtjes te laten drogen. Pureer de aardappelen met een pureeknijper of aardappelstamper in de pan.

3. Verwarm de melk in een pannetje. Voeg de hete melk toe aan de aardappelen en meng tot een glad geheel. Voeg de boter toe en verwarm tot een fijne textuur en luchtig.

Over

Dit recept is goed voor 4 porties.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 6 kopjes geschilde en in vieren gesneden aardappelen

• 120 ml melk

• 225 gram roomkaas, verzacht

• 2,5 ml uienpoeder

• 2,5 ml zout

• 1,25 ml peper

• 1,25 ml paprikapoeder

Bereiding

1. Doe de aardappelen en voldoende water om ze te bedekken in een 3 liter pan. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn.

2. Giet af. Stamp de aardappelen en roer geleidelijk de melk, roomkaas, uienpoeder, zout en peper erdoor tot het licht en luchtig is.

3. Bestrooi met paprikapoeder.

4. Serveer direct.

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• 70 gram gedroogde porcini-paddenstoelen

• 500 ml kokend water

• 2 eetlepels olijfolie

• 250 gram kastanje champignons, gesneden

• 1/2 kopje gesneden sjalotten

• 1/2 kopje gesneden gele ui

• 4 teentjes knoflook, gehakt

• 5 kopjes ciabatta-brood, in blokjes gesneden

• 115 gram boter, gesmolten

• 1 eetlepel verse salie, fijngehakt

• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt

• 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt

• Grof zeezout

• Gemalen zwarte peper

• 1 groot ei

• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas

• 3 stengels bleekselderij, fijngehakt

Bereiding

1. Doe de porcini in een kleine kom en giet er 500 ml kokend water overheen. Laat ongeveer 45 minuten staan tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar het weekvocht. Hak de porcini en zet apart.

2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe. Voeg de gesneden kastanje champignons toe. Bak tot ze bruin zijn. Voeg de porcini, sjalotten, bleekselderij en knoflook toe. Verlaag het vuur naar middel-laag, dek af en roer af en toe, ongeveer 5 minuten.

3. Doe het mengsel en eventueel vocht in een grote mengkom. Roer de broodblokjes, boter en verse kruiden door het mengsel. Breng op smaak met grof zout en peper. Roer het bewaarde porcini-weekvocht erdoor tot het goed bedekt is, 1/4 kopje per keer, niet zo veel dat het zompig wordt. Dek af en zet de vulling in de koelkast tot je klaar bent om te koken. Hoe langer het marineert, hoe beter.

4. Als de vulling is gekoeld, breng hem dan op kamertemperatuur. Klop het ei net voor gebruik los in een kleine kom en meng het door de vulling. Meng de Parmezaanse kaas erdoor. Bak in een voorverwarmde oven op 175 °C tot hij helemaal warm is, ongeveer 10 minuten.

Over

Ik vind het heerlijk om deze vulling met mijn familie te maken met Kerstmis. Past goed bij een varkensrib met bot of gevuld in een kalkoen of paddenstoelen.

Opbrengst

10 Porties

Ingrediënten

• 250 gram boter

• 100 gram suiker

• 1/2 theelepel vanille

• 500 gram bloem

• 150 gram gecrushte aardappelchips

Ingrediënten

1. Klop de boter, suiker en vanille door elkaar.

2. Meng de bloem en aardappelchips en voeg toe aan het botermengsel.

3. Bak 10 minuten op 175 °C.

4. Bestrooi met poedersuiker.

Bereiding

Gek! Dat dacht ik toen mijn vriendin Carol me vertelde dat ze na haar werk koekjes zou bakken en dat het hoofdingrediënt aardappelchips was.

Over

Ik was degene die gek was om aan haar bakkunsten te twijfelen. Dit waren de makkelijkste, goedkoopste koekjes die ik ooit heb gemaakt, en ze zijn fantastisch! Ze smaken een beetje naar shortbread, waarschijnlijk vanwege al het vet.

Opbrengst

24