Gepickleerde groene paprika's

Ingrediënten

• 1,36 kg paprika's, in stukjes van 1,25 cm gesneden

• kokend water

• 450 g suiker

• 450 ml witte azijn

• 450 ml water

• 8 teentjes knoflook

• 8 ml slaolie (bijvoorbeeld Crisco)

• 10 g zout

Bereiding

1. Doe de paprika's in schone, hete potten, giet er kokend water over en laat ze staan. (Gebruik 4 potten van 473 ml)

2. Meng de suiker, azijn en 450 ml water in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

3. Giet het water uit de paprika's in de potten en voeg aan elke pot 2 teentjes knoflook, 5 ml slaolie en 2,5 g zout toe.

4. Giet het kokende azijnmengsel over de paprika's tot 3 mm van de rand. Sluit af en verhit 5 minuten in een kokend waterbad.

5. Opmerking: deze paprika's blijven knapperig in de pot en zijn heerlijk in salades in de winter. Als ze niet binnen een jaar worden gebruikt, worden ze wel wat slap, maar ze smaken nog steeds goed.

Opbrengst

1 Portie