Pompoen Kadayif

Ingrediënten

• 1 verpakking Kataifi-deeg (verkrijgbaar bij Midden-Oosterse markten of bakkerijen - sommige restaurants)

• 85 g boter, gesmolten

• 225 g roomkaas, verzacht

• 3 eetlepels suiker

• 425 g Libby's 100% Pure Pumpkin

• 2 theelepels kaneel

• 1 theelepel gemalen kruidnagel

• 1/4 theelepel zout

• 2 grote eieren

Bereiding

1. Versnipper het deeg in een grote kom.

2. Giet de gesmolten boter over het deeg en werk het er met je handen doorheen om het te verdelen.

3. Druk de helft van het beboterde deeg in een ovenschaal, bakplaat, enz. - de grootte hangt af van hoe dik je het wilt hebben.

4. Zet apart.

5. Klop de roomkaas met de suiker tot het licht en luchtig is.

6. Voeg de pompoen en specerijen toe en blijf kloppen om te mengen.

7. Voeg de eieren één voor één toe.

8. Verdeel de vulling over het deeg in je pan.

9. Bedek met het resterende deeg.

10. Bak op 190 °C gedurende ongeveer 45 minuten tot het goudbruin is.

11. Wanneer het net begint te bruinen of net uit de oven komt, breng je je suiker en water aan de kook.

12. Pers het citroensap erbij.

13. Blijf ongeveer een minuut koken, onder roeren.

14. Prik met een mes enkele gaatjes in de bovenkant van de Kadayif en giet de hete siroop erover terwijl de Kadayif nog heet is.

15. De gaatjes zorgen ervoor dat de siroop helemaal doorweekt.

16. Garneer naar wens en serveer warm of koud.

Over

Een pompoenexperiment afgelopen herfst.

Opbrengst

1 Portie

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie

• 4 teentjes knoflook, gehakt

• 2 kopjes verse tomaten, in blokjes gesneden

• 425 gram blik kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)

• 425 gram blik favabonen (uitgelekt en afgespoeld)

• 170 gram zwarte olijven (uitgelekt en afgespoeld)

• 1 eetlepel citroensap

• zout/peper naar smaak

• 1 jalapeño in blokjes gesneden en ontpit (optioneel - alleen als je het graag pittig hebt)

Bereiding

1. Verhit de olie in een middelgrote steelpan, voeg de gehakte knoflook toe en bak tot deze zacht is. Voeg de tomaten toe en bak ongeveer 10 minuten tot ze zijn ingedikt. Voeg de kikkererwten, favabonen, olijven, citroensap toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Doe het in een kom en serveer met een snee brood en jalapeños als garnering.

Over

Ik vind het heerlijk om met kikkererwten te koken. Dit gerecht is gezond, kindvriendelijk, snel en lekker en erg vullend.

Opbrengst

2,0 Tot 4

Ingrediënten

• 1 kop quinoa

• 2 kopjes tomatensaus

• 1/2 bosje peterselie - fijngehakt

• 4 bosuitjes - fijngehakt

• 1 grote ui - fijngehakt

• 1 grote groene paprika - fijngehakt

• 1/4 kop citroensap

• Scheutje olijfolie

• Snufje cayennepeper

• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Breng tomatensaus en quinoa aan de kook.

2. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de quinoa openbloeit.

3. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4. Meng de overige ingrediënten erdoor.

5. Laat afkoelen.

6. Als een lossere consistentie gewenst is, roer er meer tomatensaus door.

Over

Dit is heerlijk op pitachips, bagelchips, crackers, gevuld in bleekselderij - vandaag vond ik een zak maïsschepjes in de voorraadkast en schepte er een heleboel van voor de lunch. Lekker!

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 750 gram bloem

• 125 gram gesmolten boter

• 3 theelepels bakpoeder

• 2 eieren

• 125 ml olijfolie

• 250 ml half melk, half water

• 1 theelepel zout

• 1 ei om de bovenkant te bestrijken

• sesamzaadjes

Bereiding

1. Maak een middelmatig licht deeg. Kneed niet te veel. Neem stukjes deeg en vouw ze onder je hand tot ze 1,25 cm dik zijn. Snijd in stukken van 10 cm lang, doop in geklopt ei en leg op een bakplaat. Strooi sesamzaadjes over de bovenkant. Bak in een oven van 200 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.

Opbrengst

1,0 Porties