Geroosterde bloemkool met limoendressing van Giangi's Kitchen

Ingrediënten

• 1 grote oranje bloemkool, roosjes van de stronk gesneden en gehalveerd

• Sap van 1 limoen

• Zout en peper

• 3 eetlepels olijfolie

• LIMOENDRESSING

• Sap van 2 limoenen

• 60 tot 80 ml olijfolie

• 1 gepelde en geraspte teen knoflook

• 1 eetlepel mosterd

• 1 eetlepel mayonaise

• Zout naar smaak

• Vers gehakte dragon

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Doe alle bloemkoolroosjes in een kom met het limoensap, zout, peper en olijfolie en meng goed. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat en bak ze 25 minuten in de hete oven.

3. Meng ondertussen in een kom het limoensap, knoflook, mosterd, mayonaise en olijfolie. Roer en voeg meer olie toe als het te scherp is. Breng op smaak. (Deze dressing kan tot een week in de koelkast worden bewaard)

4. Doe de bloemkoolroosjes in een kom en voeg de mosterd-limoendressing naar wens toe. Voeg de verse dragon toe en serveer.

5. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Over

Geroosterde bloemkool met limoendressing. Leer hoe je de gemakkelijkste en beste geroosterde bloemkool in slechts een paar stappen maakt. Licht, knapperig en gekarameliseerd, het is een heerlijk vegetarisch bijgerecht bij elke maaltijd.

Ingrediënten

• 1/2 kop tahinpasta (zelfgemaakt of uit de winkel)

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/4 kop citroensap

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie

• 1/2 theelepel koosjer zout

• snufje cayennepeper

• 1 bloemkool, in hapklare roosjes gesneden

• extra vergine olijfolie

• zout

• gehakte verse peterselie (optioneel)

Bereiding

1. Bereid de tahinsaus: Combineer alle ingrediënten voor de tahinsaus in een blender of keukenmachine. Mix tot gecombineerd. (Tahinpasta's kunnen verschillen in dikte. Als je saus dikker is dan je wilt, voeg dan een beetje warm water toe, een theelepel per keer, totdat het de gewenste consistentie heeft.) Zet de tahinsaus minstens 20 minuten opzij (op kamertemperatuur of in de koelkast) om de smaken te laten mengen.

2. Rooster de bloemkool: Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Leg de bloemkool op een grote bakplaat. Besprenkel met een paar eetlepels olijfolie, genoeg om te bedekken, en bestrooi met zout naar smaak. Rooster de bloemkool tot de onderkanten goudbruin zijn, 20-25 minuten. Draai de bloemkoolstukjes om met een dunne spatel en bak verder tot de bloemkool zacht en goudbruin is. Bestrooi met peterselie (indien gewenst) en serveer met de tahinsaus.

Over

Een zelfgemaakte, niet-gefrituurde versie van Arnabeet Mekleh - Midden-Oosterse geroosterde bloemkool met tahin-knoflook dipsaus.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 1 bloemkool, schoongemaakt en in roosjes verdeeld

• 1 tl uienzout

• 1 tl zwarte peper

• ½ tl shichimi togarashi* (of gewone chilipeper)

• 1 tl kaneel

• ½ tl poedersuiker

• 2 el gesmolten boter

• 2 el plantaardige olie

• 3 el geraspte parmezaanse kaas

• *een Japanse kruidenmix van chilipepers, sesam, gember en zeewier

Bereiding

1. Snijd de grootste bloemkoolroosjes doormidden, maar laat ze allemaal groter dan een hap.

2. Spoel ze goed af met koud water en laat ze op keukenpapier drogen.

3. Meng de droge kruiden in een kom of een grote ziplockzak.

4. Voeg de bloemkool toe en meng of schud om het gelijkmatig te bedekken.

5. Voeg de gesmolten boter en de olie toe en schud opnieuw om de roosjes te bedekken.

6. Laat het nu zo lang staan als je wilt, of kook het meteen.

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Leg de bloemkool in een ovenschaal of op een bakplaat en bak gedurende 40-50 minuten, schud de schaal een paar keer en draai de roosjes om om gelijkmatig te bakken.

9. Het is klaar als het bruin en gekarameliseerd is aan de randen en de stelen zacht zijn tot aan de punt van een vork.

Over

Geroosterde bloemkool is heel, HEEL lekker. Experimenteer ermee: boter, peterselie en parmezaanse kaas zijn net zo lekker als gochujang, gember en sesamolie. Ik heb een beetje gecombineerd: togarashi is mijn huidige obsessie (of van het jaar), maar ik gebruik altijd parmezaanse kaas als ik kan.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 1 bloemkool, de stronken verwijderd en in roosjes gesneden

• 3 repen dik gesneden spek, in blokjes van 2,5 cm gesneden

• 30 gram verse gember, in plakjes gesneden

• 5 teentjes knoflook, geplet en grof gehakt

• 1 verse rode peper, in plakjes gesneden of 1 theelepel rode pepervlokken

• 3 eetlepels kokosaminos

• 1/2 theelepel zout

Bereiding

1. Laat de bloemkoolroosjes weken in zout water. Bereid ondertussen het spek, de gember, de knoflook en de rode peper.

2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg zodra de pan heet is het spek toe en bak tot het begint te zweten, ongeveer 3 minuten. Voeg de gember toe en roer tot het spek donkerroze wordt, ongeveer 2 minuten.

3. Giet de bloemkool af en voeg deze toe aan de pan. Bak 1 minuut, verlaag het vuur naar gemiddeld, dek af en bak de bloemkool 5 minuten.

4. Haal het deksel eraf, de bloemkool zou nu lichtbruin moeten zijn. Zet het vuur weer op middelhoog. Voeg de knoflook en de rode peper toe. Bak opnieuw tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

5. Voeg de kokosaminos en het zout toe. Blijf 30 seconden roeren zodat de smaak kan intrekken.

6. Serveer. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper naar wens. Geniet van de bloemkool met rijst.

Over

Een eenvoudig recept met slechts 7 ingrediënten zoals deze gebakken bloemkool met spek is perfect voor een drukke werkdag. Het is een beetje pittig, glutenvrij en zo lekker dat je er niet mee wilt stoppen.

Opbrengst

4 Porties