Zalm Creole

Ingrediënten

• 1 blik zalm (450 g) ongeblust

• 1 ei

• 1 middelgrote ui, fijngesneden

• 1 grote groene paprika, fijngesneden

• 500 ml gekookte tomaten

• 125 ml broodkruimels

• 45 gram boter

• 15 ml peterselie

• 5 ml zout

• 5 ml versgemalen zwarte peper

• 5 ml chilipoeder

• 500 gram geraspte scherpe cheddar kaas (optioneel)

Bereiding

1. Meng de zalm en het ei. Voeg de fijngesneden ui en groene paprika, tomaten, boter, 125 ml broodkruimels, peterselie, zout, peper en chilipoeder toe. Laat 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen in een sauspan.

2. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal of individuele schaaltjes. Bedek met de resterende broodkruimels en bak in een matige oven op 190 °C totdat de kruimels bruin zijn. Garneer met kaas.

3. Dit recept levert 4 porties op.

4. NOTITIES:

Opbrengst

12 Porties

Ingrediënten

• 2 middelgrote aardappelen (geschild en in 0,5 cm dikke plakjes gesneden)

• 2 middelgrote uien (gesneden en in ringen gescheiden)

• 2 middelgrote wortelen (geschild en in 1 cm dikke plakjes gesneden)

• 2 middelgrote bleekselderijstengels (in 0,5 cm dikke plakjes gesneden)

• 2 grote teentjes knoflook (fijngehakt)

• 1 blik tomaten zonder toegevoegd zout (400 gram) met sap

• 1 pot zuurkool (900 gram) uitgelekt

• 120 ml ongezoet appelsap

• 1 theelepel karwijzaad

• 1 theelepel versgemalen zwarte peper

• 250 gram volledig gegaarde gerookte kalkoenworst, in 6 stukken gesneden

Bereiding

1. Doe de aardappelen, uien, wortelen, bleekselderij en knoflook in een slowcooker van 5 liter of groter. Giet het sap af van de tomaten en bewaar het sap. Hak de tomaten grof en voeg ze toe aan de slowcooker. Bedek met zuurkool.

2. Meng in een glazen maatbeker het appelsap, het gereserveerde tomatensap, karwijzaad en peper. Giet over de zuurkool. Niet roeren. Leg de stukjes kalkoenworst er bovenop.

3. Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur of op hoog gedurende 3,5 tot 4,5 uur.

4. Schep bij het serveren de zuurkool en groenten op een grote schaal. Bedek met stukjes worst. Serveer warm.

5. Dit recept levert 6 porties op.

6. • Recept wordt niet aanbevolen voor natriumarme diëten.

Ingrediënten

• 450 gram worst

• 5 kopjes courgette, in blokjes van 1,5 cm gesneden

• 3 eieren, losgeklopt

• 1,5 kopjes panko broodkruimels

• 125 gram boter, gesmolten

• 1/2 theelepel zout

• 2 kopjes scherpe kaas, geraspt

Bereiding

1. Bak de worst tot deze bruin is, laat goed uitlekken.

2. Meng alle ingrediënten in een pan van 23 x 33 cm.

3. Bak 45 minuten op 175 graden Celsius.

Opbrengst

6

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen

• 1 kg broccoli

• 400 ml groentebouillon

• 150 g magere roomkaas

• 2 eetlepels bloem

• 100 ml magere melk

• 1 eetlepel fijngesneden bieslook

• zout en peper

• snufje kerrie

• 120 g magere geraspte kaas, Goudse of Cheddar

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng een grote pan water aan de kook, voeg wat zout toe en kook de aardappelen ongeveer 5 minuten.

3. Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes en snijd de stronk in blokjes. Voeg toe aan de aardappelen en kook alles nog eens 5 minuten. Giet goed af en doe de groenten in een ovenschaal van ongeveer 32x23 cm.

4. Verwarm de groentebouillon in een kleine pan, haal van het vuur en roer de roomkaas erdoor tot hij volledig gesmolten is.

5. Meng de melk en de bloem tot een glad mengsel, voeg het groentebouillon-roomkaasmengsel toe en breng alles al roerend aan de kook. Haal van het vuur, voeg de bieslook, zout, peper en kerrie naar smaak toe. Wees niet zuinig met het zout.

6. Giet de saus over de groenten, bestrooi de schotel met de geraspte kaas en bak ongeveer 20 minuten tot hij bubbelt en goudbruin is.

Over

Eenvoudig te maken, magere broccoli-aardappelschotel die je kinderen misschien broccoli laat eten.

Opbrengst

4