Zalm op kiwi- en citroenpuree

Ingrediënten

• • 4 (ongeveer 226 g per stuk) sockeye zalmfilets

• • 2 kiwi's, geschild

• • 120 ml limonade

• • 5 ml citroen- en peperkruiden (of viskruiden)

• • 2 eetlepels olijfolie

• • 4 citroenpartjes

• • citroenrasp (optioneel garnering)

• • 1 bosui, in dunne reepjes gekruld (optioneel garnering)

Bereiding

1. Kruid de zalmfilets met de kruiden naar keuze en laat ze 10 minuten op kamertemperatuur staan.

2. Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie.

3. Leg de zalmfilets (met de huid naar beneden) in de pan en bak ze ongeveer 7-8 minuten. Zet het vuur lager en draai de zalm om, bak nog ongeveer 6-7 minuten. Bak tot ze bruin zijn of de oorspronkelijke roze kleur is verdwenen. Over het algemeen bakken we de huidkant langer om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.

4. Maak ondertussen de kiwipuree door de kiwi's, limonade en limoensap in een keukenmachine te doen. Mix tot een fijne puree met een vloeibare consistentie.

5. Doe de kiwipuree in een serveerschaal en leg de zalmfilet erop. Garneer met dunne citroenpartjes/rasp of gekrulde bosuireepjes.

Over

Dit bericht is iets later dan gepland (zoals vele andere die nog op een vertelling wachten), maar hier is het toch. Zalm was (opnieuw) onze keuze voor onze visvrijdagen. Het is een van onze favoriete vissen om te koken, simpelweg omdat het gemakkelijk is, niet veel tijd kost en veel voedingsstoffen bevat. En het werd nog beter omdat onze vaste supermarkt (Metcalfe's aan de westkant) elke week een visvrijdag aanbieding heeft. Deze keer konden we wat natuurlijke sockeye zalm bemachtigen en niet de gekweekte versie die we al meerdere keren eerder hadden gekocht. Voor de saus besloten we iets minder conventioneels te proberen: kiwi. Maar we voegden wat limonade en limoensap toe voor die extra citrussmaak die goed past bij zalm en vis in het algemeen. Over het algemeen pasten ze allebei goed bij elkaar en de familie genoot er erg van. De enige klacht (een kleine) die ik had, was dat de kiwipitten knalden terwijl ik op de zalm kauwde. Maar zoals bij de meeste gerechten die ik maak, heb ik nog steeds niet echt kunnen genieten van de vruchten van mijn werk.

Opbrengst

4

Ingrediënten

• Citroen-dille spread, zie recept

• 24 sneetjes roggebrood

• 24 sneetjes komkommer, dun gesneden

Bereiding

1. Smeer 1 eetlepel citroen-dille spread op elke sneetje roggebrood. Bedek met komkommer.

2. Maakt 24 party sandwiches.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• • 2 entrecotes of ossenhaas (ongeveer 225 gram per stuk)

• • 1 kopje kerstomaten, bij voorkeur een mix van rood en geel

• • 1/4 kopje fijngesneden rode ui

• • 1/2 theelepel Great Value Crushed Chili Peppers

• • 1 grote teen knoflook, fijngehakt

• • 1/2 theelepel Great Value Gemalen Komijn

• • Zout en zwarte peper

• • Worcestershire- of hete pepersaus (optioneel)

• • 2 eetlepels boter, op kamertemperatuur

• • 4 tot 8 dikke sneetjes Italiaans witbrood

• • 1 rijpe, stevige avocado

• • 2 theelepels limoensap

Bereiding

1. Haal de biefstukken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Voor de salsa, snijd de tomaten in vieren en doe ze in een kom. Bestrooi met ui, chilipepers, knoflook, komijn en 1/4 theelepel zout. Roer en laat staan.

2. Olie het rooster in en verwarm de barbecue tot middelhoog. Kruid beide kanten van de biefstuk met een snufje zout en peper en Worcestershire, indien gebruikt; wrijf in. Barbecue tot het vlees een lichte weerstand geeft als je erop drukt, ongeveer 4 minuten per kant voor biefstukken van 2,5 cm dik als je ze medium-rare wilt.

3. Verwijder naar een snijplank en laat 5 minuten rusten voordat je gaat snijden. Rooster ondertussen beide kanten van het brood met boter, gebruik 4 sneetjes voor open broodjes of 8 als je bovenste sneetjes wilt. Leg het brood op de grill.

4. Barbecue tot het licht geroosterd is en er grillstrepen ontstaan, 2 tot 3 minuten per kant.

5. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schil de avocado of schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in grote blokjes.

6. Leg op de tomaten en besprenkel met limoensap. Roer voorzichtig om te mengen. Proef en voeg meer zout of limoensap toe, als je dat wilt.

7. Snijd de biefstukken dwars in de dikte die je lekker vindt voor een broodje. Verdeel gelijkmatig over 4 sneetjes brood. Schep de salsa erover (en bedek elk met een ander sneetje brood, indien gewenst).

Over

Deze versie van een barbecueklassieker maakt niet alleen je lunchpakket jaloers, maar zorgt er ook voor dat de buren in de rij staan voor tweede en derde porties. Rustiek en gemakkelijk te maken, dit feestmaal (zoals te zien in het tijdschrift Walmart Live Better) biedt een bevredigende maaltijd voor zowel ouders als kinderen.

Opbrengst

1 Persoon

Ingrediënten

• • 45 ml boter

• • 375 tot 500 ml fijngesneden groenten

• • 8 eieren, geklopt

• • 30 ml gehakte verse kruiden naar keuze

• • Zout en versgemalen peper naar smaak

• • 6 grote, dunne crêpes, zelfgemaakt of kant-en-klaar

• • 6 tot 12 plakken ham

• • 375 tot 500 ml geraspte middelgrote Canadese Cheddar-kaas

• • Vers fruit om te serveren

Bereiding

1. Laat de kinderen onder toezicht de oven voorverwarmen op 175 graden Celsius.

2. Laat de ouders de groenten snijden.

3. Laat de kinderen onder toezicht 30 ml boter smelten in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en bak ze 3 tot 4 minuten en haal ze uit de pan. Meng in een kom de geklutste eieren, kruiden, zout en peper. Smelt de rest van de boter in dezelfde pan en bak het eimengsel als een omelet of als roerei.

4. Laat de kinderen onder toezicht elke crêpe beleggen met ham. Verdeel de groenten en eieren over de crêpes en leg ze langs één rand van elke crêpe. Bestrooi met kaas en rol op. Leg ze in een ovenschaal bekleed met bakpapier.

5. Laat de ouders de crêpes 12 tot 15 minuten in de oven zetten.

6. Laat de kinderen serveren met hun favoriete verse fruit.

7. Meer gemakkelijke en voedzame recepten zijn beschikbaar op FamilyKitchen.ca.

Over

Een geweldige manier om je kinderen aan het koken te krijgen, is door ze te betrekken bij de bereiding van een familiebrunch of -ontbijt in het weekend. Dit kan een eenvoudige en leuke manier zijn om het hele gezin erbij te betrekken. Hoe meer kinderen worden blootgesteld aan koken, hoe leuker ze het zullen vinden.

Opbrengst

6