Zalm en groenten en papillote

Ingrediënten

• 8-10 kerstomaten

• 100 g peultjes

• citroen, paar plakjes

• sinaasappel (gesneden), halve

• 1-2 eetlepels sinaasappelsap

• 1-2 eetlepels citroensap

• tijm, paar takjes

• zeezout, naar smaak

• zwarte peper, naar smaak

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding

1. Knip bakpapier in vierkanten, groot genoeg om alle ingrediënten in een pakketje te kunnen wikkelen.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Spoel de vis af en dep hem droog met keukenpapier.

4. Wrijf de zalm in met zeezout en zwarte peper.

5. Besprenkel met extra vierge olijfolie en voeg het citroen- en sinaasappelsap toe.

6. Schik de groenten rond de vis. Voeg gesneden sinaasappel en citroenpartjes bovenop de zalm.

7. Voeg een paar takjes tijm toe om af te maken.

8. Vouw het papier dubbel om het te sluiten en rol de randen samen om de pakketjes te verzegelen.

9. Leg de zalm en papillote op de bakplaat en bak gedurende ongeveer 15-20 minuten.

Over

Ik kan niet genoeg benadrukken hoeveel ik van mijn eten in papillote houd. "En papillote" ("in perkament") illustreert de techniek van het koken en serveren van voedsel gewikkeld in papier. Deze methode is heel gebruikelijk in de Franse keuken. Niet alleen vis kan op deze manier worden gekookt, maar ook kip. Ik gebruikte eerder de "en papillote" -methode om zeebrasem op Chinese wijze te stomen. "Maaltijd in een zakje" is zo'n eenvoudige methode en ongelooflijk gezond omdat het gelijk staat aan de methode van stomen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat de smaken worden verzegeld tijdens het kookproces. De zak zwelt lichtjes op als er stoom wordt geproduceerd en je krijgt uiteindelijk een maaltijd in een zakje! Tegenwoordig is mijn werkende leven erg veeleisend. Dus alles wat ik op mijn menu wil, is een snelle en gezonde maaltijd waarvoor ik niet veel tijd in de keuken hoef door te brengen. Het zou waarschijnlijk de stress op het werk kunnen zijn waardoor ik honger krijg zodra ik thuiskom! Ik heb geleerd dat het serveren van een kleurrijk assortiment fruit en groenten de maaltijd interessanter maakt. Niet dat het onze ogen bevalt, maar het helpt ons om een breder scala aan gezonde voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals vitamines, vezels en antioxidanten. Antioxidanten kunnen het risico op hart- en vaatziekten en kanker verminderen en zelfs helpen het verouderingsproces te vertragen! "Eet je groenten" was wat ons allemaal werd verteld. Maar tegenwoordig is het meer "eet je rood, geel, oranje, blauw, paars...". Misschien ben je geïnteresseerd om te weten welke kleur ons welk soort voedingsstoffen geeft: Rode vruchten en groenten, zoals aardbeien, frambozen en rode bessen, zijn allemaal goede bronnen van vitamine C. Gele ananas staat bekend om het bevatten van een enzym genaamd bromelaïne, dat helpt bij artritis en ontstekingsproblemen. Bananen zitten boordevol energie en zijn een goede bron van kalium. Oranje vruchten en groenten - zoals wortelen, pompoenen, mango's en abrikozen - bevatten carotenoïden, dat zijn krachtige antioxidanten die helpen hart- en vaatziekten en kanker te bestrijden en vroegtijdige veroudering te voorkomen. Blauwe, zoals pruimen, bosbessen, bramen en zwarte bessen, bevatten combinaties van vitamine C, vitamine E, flavonoïden en bacterieremmende anthocyanen. Groenen, die boordevol verschillende vitamines en mineralen zitten, waarvan vele zeer waardevol zijn bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Voor mijn zalm en papillote heb ik, zoals je ziet, groen, oranje, rood en geel! Heel kleurrijk, gezond en lekker!!

Opbrengst

2,0 Personen