Zalm- en courgette-kaas pannenkoekjes

Ingrediënten

• 1 pond zalm

• Zout en peper

• Sap van een citroen

• 2 eetlepels olijfolie

• 4 courgettes

• Zout en peper

• 1/2 eetlepel Parmezaanse kaas (optioneel)

• 2 eieren

• 1/2 kopje bloem

• 2 eetlepels olijfolie

• 1/2 kopje plantaardige olie

• 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel zwarte peper

• 4 kopjes melk

Bereiding

1. Zalm voorbereiding:

2. Kruid de zalm met zout, peper en citroen (Tip: voeg wat paprikapoeder toe als je het wat pittiger wilt maken)

3. Doe olijfolie in de pan en bak de zalm op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de sterkte van je fornuis. (Tip: prik met een vork in de zalm zodat je een kijkje kunt nemen in de binnenkant)

4. Courgette voorbereiding:

5. Rasp de courgettes in een kom. Knijp na het raspen al het water uit de courgettes met een papieren handdoek zodat ze droog zijn. Klop de eieren los. Meng bloem, zout, peper, Parmezaanse kaas, courgettes en eieren. Begin er kleine pasteitjes van te vormen. Leg ze in een koekenpan met olie op middelhoog tot hoog vuur. Elke kant duurt ongeveer 5 minuten of tot ze bruin zijn.

6. Witte saus voorbereiding:

7. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Klop de bloem, zout en peper erdoor tot het glad is. Bak en roer op middelhoog vuur tot het bruin is, ongeveer 10 minuten. Roer geleidelijk de melk erdoor zodat er geen klontjes ontstaan en blijf koken en roeren tot het dik is. Als de jus te dik wordt, voeg dan gewoon wat meer melk toe.

Over

Dit is een gezond en superlekker gerecht. Courgette-kaas pannenkoekjes met zalm en een witte saus.

Opbrengst

Geen