Schot of niet, vier Burns' night met mijn party Haggis Samosa's
Ingrediënten
-
250 gram gekookte en gepureerde aardappelen
-
300 gram gekookte en gepureerde knolraap
-
400 gram gekookte haggis
-
20 gram ongezouten boter
-
6 lente-uitjes, fijn gesneden
-
1 theelepel korianderpoeder
-
¼ theelepel witte peper
-
¼ theelepel nootmuskaat
-
2 eetlepels Glayva-whisky (of whisky en een beetje honing)
-
Zout en zwarte peper naar smaak
Voor het deeg
-
650 gram filodeeg, gesneden in repen van ongeveer 9 cm x 24 cm
-
2 eieren, losgeklopt
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Bekleed een of meerdere bakplaten met bakpapier.
-
Verhit de boter in een antiaanbakpan, zorg ervoor dat je hem niet verbrandt. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur ongeveer een minuut.
-
Voeg de haggis en de kruiden toe en bak tot alles goed warm is en ongeveer een minuut met de ui is gemengd.
-
Blus af met de Glayva, laat het verdampen en voeg dan de aardappel en knolraap toe.
-
Meng alles goed door elkaar, proef en zet opzij.
-
Voor het deeg zet je alles klaar zodat je de samosa's kunt maken. Plaats de bakplaat(en) binnen handbereik, de vulling, het deeg en het losgeklopte ei. Je hebt ook een mes en een bakkwast nodig.
-
Ik maak graag ongeveer 3 of 4 samosa's tegelijk, maar dit hangt af van hoeveel ruimte je hebt om te werken. Spreid op een schoon, droog werkoppervlak zoveel repen uit als je wilt en bestrijk ze met ei.
-
Leg ongeveer een eetlepel vulling aan de onderkant van een of meer van je filodeeg repen, iets naar de linkerhoek toe.
-
Til het gedeelte waar je de vulling hebt geplaatst, in een diagonale beweging op om de rechterrand van je filodeeg reep te ontmoeten. Hierdoor krijg je een driehoekvorm. Herhaal dit nu aan de andere kant door de punt aan de rechterkant diagonaal over de linkerrand van je deeg te leggen. Herhaal dit tot je het einde van je filodeeg reep hebt bereikt.
-
Leg elke samosa op je bakplaat.
-
Herhaal tot je je mengsel hebt opgebruikt. Bestrijk elke samosa met wat ei.
-
Bak gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of tot ze mooi bruin zijn.
Over
Het is weer zover, Burns' night. Haal de haggis maar tevoorschijn.
Over de hele wereld zullen Schotten hun nationale dichter vanavond vieren met maaltijden van haggis, neeps en tatties (haggis, knolraap en aardappel). Zijn beroemde gedichten en liedjes zullen worden gezongen en voor degenen van ons die als Schot buiten het land wonen, zal er waarschijnlijk meer dan één nostalgische traan worden gelaten.
Hoewel ik mijn haggis lekker vind en hoewel ik een Burns-gedicht of zelfs twee waardeer, wil ik soms niet de volledige ervaring. En als Schot die in Nederland woont, merk ik dat niet al mijn landgenoten erg enthousiast zijn over het eten van een maaltijd die voornamelijk uit orgaanvlees bestaat. Hoewel ik heb geprobeerd het imago van de haggis en de mening van mijn niet-Schotse vrienden te veranderen, 'Het is echt gewoon een pittige worst, weet je.' Ze beschouwen mijn uitleg en de arme kleine haggis nog steeds met enige argwaan. Dus soms moet je mensen voorzichtig in deze dingen laten stappen. Dit is het denkproces dat leidde tot mijn Burns' night-drankjes met kleine, door Schotland geïnspireerde hapjes. Mijn nieuwste is de Haggis Samosa. Het klassieke diner van Haggis omhuld in knapperig filodeeg. Een klein hapje Schotse ervaring voor degenen die het gevoel hebben dat ze hun teen in het water kunnen dopen, maar nog niet helemaal klaar zijn om erin te springen.
Opbrengst
40 Haggis Samosa'S