Zuremelk- en fetakaas filodeegtaart

Ingrediënten

• 400 ml zuremelk

• 200 ml natuurlijke yoghurt

• 200 ml zonnebloemolie

• 5 eieren

• 1 zakje bakpoeder

• 500 g filodeegvellen voor taarten en strudels

• 100 g fetakaas

Bereiding

1 Meng en klop tot een glad mengsel: zuremelk, yoghurt, olie, eieren en bakpoeder.

Over

Makkelijk, luchtig en voedzaam. Ideaal voor alle soorten picknicks.

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• 113 gram fetakaas, verkruimeld

• 454 gram bevroren spinazie

• 822 gram blik kikkererwten, uitgelekt

• 1 kleine rode ui, gesneden

• 4 teentjes knoflook, gehakt

• 4 stukjes zongedroogde tomaten, gesneden

• Sap van 1/2 citroen

• Zout naar smaak

• Snufjes rode pepervlokken

• Olijfolie om te besprenkelen

Bereiding

1. Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie. Voeg de bevroren spinazie voorzichtig toe en laat deze langzaam ontdooien.

2. Wanneer de spinazie volledig ontdooid is, voeg je de gehakte knoflook, zongedroogde tomaten en ui toe om te sauteren. Laat de ui zacht worden. Voeg de kruiden naar smaak en het citroensap toe.

3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen en voeg een paar eetlepels van het hete water toe aan de koekenpan.

4. Voeg de kikkererwten toe en roer.

5. Voeg de spaghetti, fetakaas en een paar scheutjes olijfolie en nog een snufje rode pepervlokken toe.

Over

Dit is een heerlijk spaghetti gerecht.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 120 ml olijfolie

• 1 bosje gesneden bosuitjes, witte en groene delen

• 560 g bevroren gehakte spinazie, ontdooid

• 2 eetlepels gehakte verse dille

• 3 extra grote eieren, licht geklopt

• 200 g fetakaas, verkruimeld

• 1/4 theelepel koosjer zout

• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

• 40 vellen (1 doos) bevroren filodeeg (zoals Pepperidge Farm), 's nachts ontdooid in de koelkast

• 226 g ongezouten boter, gesmolten

• 1/2 kopje gewoon droog paneermeel

Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 200 °C.

2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de bosuitjes toe. Bak gedurende ongeveer 5 minuten.

3. Knijp het meeste water uit de spinazie en meng met bosuitjes, dille, eieren en fetakaas. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

4. Houd de filodeegvellen bedekt met een vochtige theedoek.

5. Vouw 1 vel filodeeg open. Bestrijk het vel met gesmolten boter en bestrooi met paneermeel.

6. Herhaal het proces door een tweede vel filodeeg over het eerste vel te leggen, bestrijk het met gesmolten boter en bestrooi met paneermeel totdat 4 vellen zijn gebruikt.

7. Snijd cirkels uit het deeg die als een schaal in mini-muffinvorm passen. Plaats de filodeegcirkels in de panmallen en vul met het spinaziemengsel.

8. Herhaal totdat al het spinaziemengsel is gebruikt.

9. Bak de spanakopita-cupcakes gedurende 17 minuten.

Over

Een van mijn favoriete hapjes om te serveren is Spanakopita. Spanakopita is een zeer traditionele Griekse snack waarbij filodeeg wordt gevuld met een mengsel van spinazie, fetakaas, dille, eieren en uien.

Opbrengst

36 Stuks

Ingrediënten

• Voor het kruimeldeeg:

• 250 gram bloem voor algemeen gebruik - gezeefd

• 6 eetlepels boter

• ¼ kop geraspte Romano-kaas

• 7-8 eetlepels water

• 1 theelepel citroensap

• Voor de vulling:

• 6 eieren - geklopt

• 1 kop melk

• Snufjes zout

• Snufjes zwarte peper

• 280 g doos diepvriesspinazie - ontdooid

• 110 g fetakaas

• 110 g geraspte Romano-kaas

Bereiding

1. Voor het kruimeldeeg:

2. Zeef de bloem. Voeg de kaas toe en meng. Snijd de boter in de bloem. Werk de boter met je vingers door de bloem tot het kruimelig is.

3. Voeg het water en citroensap toe en meng met een rond mes of lepel tot een kneedbaar deeg.

4. Doe het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot alle scheuren in het deeg verdwenen zijn. Dek het deeg af en laat het ongeveer 20 minuten rusten op een koele plaats.

5. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot het in een taartvorm van 20 cm past.

6. Voor de vulling:

7. Combineer in een keukenmachine de eieren, melk, feta, Romano-kaas en roomspinazie.

8. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius:

9. Plaats de taartbodem 10-15 minuten in de oven; laat afkoelen voor het vullen.

10. Vul de taartbodem met het quichemengsel en bak 35-45 minuten tot het eimengsel is gestold.

Over

Dit is een heerlijke lunch of licht diner met een mooie salade erbij.

Opbrengst

Geen