Dragonazijn

Ingrediënten

• 500 ml appelazijn

• 500 ml witte azijn

• 3 eetlepels gedroogde dragon

Bereiding

1. Doe de gedroogde dragon in een schone glazen pot.

2. Breng de azijn aan de kook en giet deze in de pot (over de dragon). Doe geen deksel op de pot. Laat afkoelen.

3. Als de pot een metalen deksel heeft, bedek de pot dan met plasticfolie voordat je de deksel erop doet, zodat de azijn niet in contact komt met metaal.

4. Zet de pot op een droge en donkere plek (keukenkastje).

5. Na 2 weken zeef je de dragonazijn door een kaasdoek en giet je deze in een nieuwe schone pot of glazen fles. Voeg een paar stengels verse dragon toe aan de azijn als garnering.

6. Vrij eenvoudig recept, makkelijk te maken en heerlijk om te gebruiken!

7. OPMERKINGEN: OPLBRENGST: 1 liter

Ingrediënten

• 450 gram tofu (licht, middelmatig, uitgelekt)

• 15 ml appelazijn

• 15 ml citroensap

• 5 ml tamari sojasaus of 15 ml ahornsiroop (optioneel)

Bereiding

1. Verkruimel de tofu in een blender of keukenmachine.

2. Voeg de overige ingrediënten toe.

3. Mix tot een glad geheel.

4. Dit recept levert ongeveer 500 ml op.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 1 ons gedroogde tomaten (¾ tot 1 kopje)

• Kookwater naar behoefte

• 3 eetlepels pijnboompitten of amandelschaafsel

• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

• 2 eetlepels gehakte verse basilicumblaadjes

• (of 1 theelepel gedroogde basilicum)

• 1 teentje knoflook, gepeld

• Zout naar smaak

• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Bedek de gedroogde tomaten in een kom met kokend water. Laat ze 10 tot 15 minuten staan tot ze zacht zijn.

2. Rooster ondertussen de pijnboompitten of amandelschaafsel in een koekenpan van 15 tot 20 cm op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Giet de tomaten af; knijp het overtollige vocht eruit en gooi het weg. Pureer de tomaten, noten, kaas, basilicum en knoflook in een keukenmachine tot ze fijn zijn gehakt. (Of hak de tomaten, noten, basilicum en knoflook met een mes fijn; doe ze in een kom en meng de kaas erdoor.) Voeg zout en peper naar smaak toe.

4. Dit recept levert ongeveer 3/4 kopje op.

5. Opmerkingen: Gebruik in een van de kaastorta's (zie recepten) of meng met 3 eetlepels olijfolie en serveer als broodbeleg.

6. Opbrengst

3/4 Kopje

Ingrediënten

• 4 eetlepels geraspte mierikswortel

• 1 theelepel fijne kristalsuiker

• 1 theelepel zout

• 1/2 theelepel peper

• 2 theelepels Engelse mosterd

• 4 eetlepels slagroom

Bereiding

1. Meng alles in een kom en serveer.

Over

Moeilijk is het niet:) Meer mierikswortel betekent een pittigere saus. Een beetje maltazijn kan worden toegevoegd, hoewel dit niet wordt aanbevolen voor iets anders dan commerciële presentaties waar kosten belangrijker zijn dan uiterlijk.

Opbrengst

1 Portie