Vegetarische Haggis

Ingrediënten

• 250 gram Franse linzen, bereid volgens dit recept (Link naar Out of the Ordinary Franse linzen)

• 250 gram geroosterde champignons (op smaak gebracht met veel salie, tijm en rozemarijn) (Link naar Out of the Ordinary geroosterde champignons)

• 250 gram havermout, geroosterd tot het geurig en lichtbruin is

• 250 gram gemengde noten, grof gehakt

• 125 gram kidneybonen

• 250 gram geraspte scherpe cheddar

• ongeveer 50 gram boter, in stukjes gesneden

• 15 ml whisky (ik gebruikte Laphroaig, die een heerlijke rokerige smaak heeft)

• 15 ml citroensap

• 2,5 ml gerookte paprikapoeder

• snufje nootmuskaat en piment

• zout

• heel veel zwarte peper

• 6 of 7 zeer grote bladeren snijbiet

Bereiding

1. Meng alles behalve de snijbietbladeren in een grote kom en roer goed door. Houd ongeveer 15 gram boter apart.

2. Kook de snijbietbladeren in een grote pan met gezouten water gedurende een paar minuten, tot ze verwelkt maar nog steeds helder zijn. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Ze hoeven niet helemaal droog te zijn.

3. Vet een middelgrote kom of schaal in. Bekleed de kom met de snijbietbladeren - begin in het midden en werk naar buiten toe als de bloemblaadjes van een bloem. Zorg ervoor dat de bladeren elkaar overlappen. De punten moeten over de buitenkant van de kom hangen.

4. Druk de vulling in de met bladeren beklede kom en vouw vervolgens de punten van de snijbietbladeren eroverheen. Overlap ze opnieuw, totdat je een glad, samenhangend oppervlak van snijbietbladeren hebt. Bestrooi het oppervlak met de resterende eetlepel boter.

5. Bak 15 tot 20 minuten op 200 graden Celsius, tot het helemaal warm is.

Over

Vegetarische Haggis gebakken in snijbietbladeren. Een heerlijke combinatie van Franse linzen, geroosterde champignons, noten, havermout en whisky.

Opbrengst

Voor 6 Personen