Yakhni Puloa

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet of lamsvlees, in hapklare stukken gesneden

• 250 ml basmatirijst

• 250 ml bouillon (kip of rund)

• 4 groene kardemompeulen

• 10 hele peperkorrels

• 1 kaneelstokje

• 1 laurierblad

• 1 steranijs

• 1 snufje saffraan

• 2 eetlepels verse geraspte gember

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 250 gram gesnipperde ui

• 100 gram sultanarozijnen

• 100 gram gehakte gedroogde abrikozen

• 100 gram amandelen of cashewnoten

• Zout

• Gesneden koriander voor garnering

Bereiding

1. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kardemom, kaneel, laurierblad, anijs en saffraan toe. Roer om de smaken vrij te laten komen en voeg de uien toe.

2. Bak 2-3 minuten en voeg vervolgens de gember en knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de kip aan de pan toe. Breng royaal op smaak met zout en bak 1-2 minuten.

3. Voeg vervolgens de rijst toe en roer om het te coaten met olie. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Giet de sultanarozijnen eroverheen zodra het kookt, dek af en verlaag het vuur naar laag.

4. Stoom de rijst 15 minuten. Haal vervolgens van het vuur. Roer de gehakte abrikozen en noten erdoor en dek opnieuw af.

5. Laat de puloa nog 5 minuten afgedekt staan. Serveer met koriander eroverheen gestrooid! Voor 4 personen.

Over

Dit eenvoudige en heerlijke Indiase rijstgerecht is levendig, smaakvol en zal zeker in de smaak vallen!

Opbrengst

4