Yalanji - Gevulde Wijnbladeren
Ingrediënten
-
375 ml gewassen en uitgelekte witte korrelrijst (Egyptische rijst)
-
1 bosje fijngesneden peterselie
-
5 middelgrote tomaten in blokjes gesneden of een klein blik tomatenpuree. Twee middelgrote uien in blokjes gesneden
-
125 ml olijfolie
-
1 theelepel Je kunt verse of gedroogde munt toevoegen aan het vulmengsel
-
Zout, zwarte peper en piment naar smaak
-
4 grote aardappelen
-
250 ml olijfolie om aan de pan toe te voegen
-
250 ml citroensap
Bereiding
-
Bekleed de bodem van je pan met gewassen en in dunne plakjes gesneden aardappelen, ongeveer drie of vier grote, meng het met zout, peper en olijfolie.
-
Rol je wijnbladeren op en vul je andere groenten, zoals courgettes en aubergines.
-
Leg de gevulde groenten en de opgerolde wijnbladeren op een mooie manier in je pan, zodat je de maaltijd wanneer deze volledig gaar is op een groot bord kunt omkeren en het er mooi uitziet. Je kunt de opgerolde wijnbladeren en de andere groenten eruit halen en ze op een mooie manier op een bord schikken.
-
Snijd verse tomaten in stukjes en voeg deze toe aan de bovenste laag van de pan voordat je begint met koken. Kook ongeveer 2,5 tot drie uur op hoog vuur gedurende de eerste 20 minuten of tot je het hoort koken, verlaag dan het vuur Zorg ervoor dat er genoeg vloeistof in zit om te koken, je kunt ook water toevoegen als de vloeistoffen niet genoeg zijn om de maaltijd te koken.
-
Kook totdat alle rijst verzadigd is met de vloeistoffen die je hebt toegevoegd. Zet het vuur uit en laat het minimaal 20 minuten staan voordat je de pan omkeert om ervoor te zorgen dat alle extra vloeistof wordt geabsorbeerd.
-
Deze maaltijd wordt op kamertemperatuur of koud geserveerd, maar je kunt het ook warm serveren.
Over
Dit is een eenvoudig recept voor gevulde wijnbladeren. Het kost veel tijd, wat het geval is bij de meeste gerechten die in de Arabische keuken worden gekookt. Ik vul meestal een dozijn kleine courgettes en nog een dozijn baby-aubergines en voeg ze toe aan dezelfde pan met de wijnbladeren.
Je moet de courgettes en de aubergines uithollen met dit speciale gereedschap dat de binnenkant eruit haalt om ruimte te maken voor de vulling.
Zorg er bij het vullen van de courgettes en aubergines voor dat je ze maar voor de helft vult met het rijstmengsel, want als rijst wordt gekookt, zet het 3 keer zijn grootte uit voordat het wordt gekookt, anders krijg je een maaltijd vol rijst die buiten zijn ruimte is uitgezet!
Je hebt ongeveer een pond (een halve kilo) wijnbladeren nodig om een pan van een behoorlijke grootte te hebben die een gezin van vier tot zes personen kan voeden. Je kunt ook tomaten, uien of paprika vullen en aan de pan toevoegen.
Deze maaltijd is vegetarisch, alleen gekookt met olijfolie en citroensap. Je hoeft er geen water aan toe te voegen.
Je kunt dit recept Googlen, je zult veel variaties ervan vinden, afhankelijk van wie het heeft gepost en waar ze zich in de Middellandse Zee bevinden. Sommige variaties van hetzelfde recept zijn het vullen van de wijnbladeren met een mengsel van rundvlees of lamsvlees en rijst, dan zou je alleen bakolie gebruiken in plaats van olijfolie. Het lijkt een ingewikkeld recept, maar dat is het eigenlijk niet, het kost alleen veel tijd om te bereiden.
Opbrengst
12 Porties
Vergelijkbare recepten:
Ingrediënten
-
250 gram instant gerst
-
2 courgettes
-
2 teentjes knoflook
-
2 wortels
-
1/2 kopje Italiaanse peterselie
-
1/4 rode ui
-
250 gram kikkererwten - uitgelekt
-
1/2 tl. zout
-
1/2 tl. zwarte peper
-
1/2 tl. kurkuma
-
1/2 tl. kerrie
-
Sap van 1/2 citroen
-
1/4 kopje olijfolie
-
225 gram cheddar kaas - geraspt
-
Volle tarwe pitabroodjes
Bereiding
-
Bereid de gerst zoals aangegeven; laat uitlekken en afkoelen.
-
Rasp de courgettes, wortels, ui, kikkererwten en de peterselie met behulp van het raspblad van de keukenmachine.
-
Doe in een kom en breng op smaak. Voeg de gerst toe en meng.
-
Combineer het citroensap en de olijfolie en voeg toe aan de salade en meng.
-
Vul de pita met de geraspte kaas en voeg de salade toe. Voeg naar wens nog wat kaas toe.
Opbrengst
Geen