Yam Cheesecake

Ingrediënten

• 100 gram graham cracker kruimels

• 115 gram boter of margarine, gesmolten

• 2 zakjes ongezoete gelatine

• 120 ml koud water

• 3 eieren, gescheiden

• 150 gram suiker

• 1/4 theelepel zout

• 120 ml melk

• 450 gram roomkaas, zacht

• 250 gram zoete aardappelen, gekookt en gepureerd

• 250 ml slagroom, geklopt

• 1/2 theelepel vanille-extract

• Extra slagroom, optioneel

• Mandarijnpartjes, optioneel

Bereiding

1. Meng de graham cracker kruimels en boter goed door elkaar. Druk het mengsel op de bodem en 3,8 cm omhoog langs de zijkanten van een springvorm van 23 cm; zet in de koelkast. Week de gelatine in koud water in de bovenste helft van een bain-marie; roer de eidooiers, suiker, zout en melk erdoor. Plaats boven het water en breng het water aan de kook. Verlaag het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het licht is ingedikt. Voeg de roomkaas en zoete aardappelen toe. Giet het mengsel in een elektrische blender of keukenmachine; 2 opbrengst: ongeveer 10 porties.