Yamcrème met ginkgonoten

Ingrediënten

• 300 g geschild en in plakjes gesneden yam

• 800 ml water

• 4 pandanbladeren

• 100 g ginkgonoten, gepeld en 20 minuten gestoomd

• 200-250 g pompoen, in stukken gesneden, 10 minuten gestoomd of tot zacht

• 165 g suiker

• 1,5 el aardappelzetmeel

• 1/2 kopje water

Bereiding

1. Kook water, pandanbladeren en gesneden yam samen tot de yam zacht is. Laat afkoelen en pureer met een blender tot een fijne en romige massa. Doe terug in de pan, voeg suiker toe en roer goed om opnieuw te koken. Roer het aardappelzetmeelwater erdoor om in te dikken en voeg gestoomde ginkgonoten en gekookte pompoenstukjes toe.

2. Serveer direct warm.

Over

Een zeer geurige zoete soep met de smeltende yamcrème en zoete pompoen

Opbrengst

5 Porties

Ingrediënten

• 375 - 475 gram bloem

• 28 gram actieve droge gist (1 pakje)

• 240 ml melk

• 60 gram suiker

• 113 gram boter

• 5 gram zout

• 2 eieren

• Plantaardige olie om in te frituren

• Honing- of chocolade glazuur (zie *Opmerking)

• Poedersuiker

• Kaneelsuiker

Bereiding

1. Meng in een grote mengkom 220 gram bloem met de gist. Verwarm in een pan de melk, suiker, boter en zout tot de boter is gesmolten. Roer het melkmengsel samen met de eieren door de bloem en klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, alleen om te mengen. Verhoog de snelheid naar hoog en klop 3 minuten. Voeg genoeg van de resterende bloem toe, beetje bij beetje, en roer met een lepel tot een stevig maar soepel deeg is ontstaan. Kneed het deeg 4 tot 5 minuten op een licht bebloemd werkblad en doe het in een ingevette kom. Dek af en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.

2. Stort het deeg op een bebloemd oppervlak, sla het neer en rol het uit tot een dikte van 1,25 cm. Steek donuts uit met een bebloemde donutsteker; rol de restjes opnieuw uit en snijd ze ook in donuts. Leg de donuts op bakplaten, dek af en laat ze 45 minuten rijzen.

3. Verhit de olie in een friteuse tot 180 °C. Frituur de donuts, in porties, en draai ze meerdere keren om, tot ze rondom goudbruin zijn. Haal de donuts met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster. Als je honingglazuur gebruikt, glaceer de donuts dan direct als ze nog warm zijn; als je chocolade glazuur gebruikt, laat ze dan eerst afkoelen. Of laat de donuts afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker of kaneelsuiker.

4. Dit recept levert 18 donuts op.

Ingrediënten

• 500 ml gewone yoghurt

• 125 ml bevroren druivensapconcentraat

• 15 ml honing of glucosestroop

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een mengkom en roer tot een glad mengsel. Schep het mengsel in ijslollyvormen of papieren bekertjes. Doe lepels of ijslollystokjes in de bekertjes als handvat. Vries ze een nacht in. Haal de vormen of bekertjes eruit en serveer.

2. Variaties: vanille-yoghurt of andere smaken. Appel-, sinaasappel-, ananas- of andere fruitconcentraten.

3. OPMERKINGEN: Terug naar index Kinderen houden er soms meer van om te snacken dan om gezonde maaltijden te eten, vooral in het warme zomerweer, dus het is belangrijk om gezonde snacks aan te bieden. Het volgende recept kan door het kind worden bereid met hulp van ouders of leerkrachten. Deze ijslolly's zijn niet alleen gezond, maar ook echte kinderfavorieten!

Opbrengst

1,0 Porties

Ingrediënten

• 1 liter Yuzu-sapdrank + 100 ml water

• 1 pakje Konnyakupoeder

• extra Yuzu-sapdrank

Bereiding

1. Giet Yuzu-sapdrank en 100 ml water samen in een pan op middelhoog vuur.

2. Voeg Konnyakupoeder toe en roer met een garde tot het kookt.

3. Haal van het vuur en blijf nog 3-5 minuten roeren.

4. Giet het Yuzu-mengsel in een vierkante schaal van 28 cm.

5. Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast of tot het klaar is om te serveren.

6. Snijd voor het serveren de Yuzugelei in blokjes en doe ze in een glas. Giet er wat Yuzu-drank bij en voeg wat mandarijnpartjes toe.

Over

Het weer is warmer geworden, dus ik denk dat het tijd is om wat verkoelende desserts te maken. Daarom heb ik vorige week Yuzugelei gemaakt met Marigold Yuzu-sapdrank en Konnyakupoeder. Omdat de Yuzu-sapdrank een heerlijke citrusgeur heeft en de zoetheid precies naar mijn smaak is, heb ik hem gewoon gekookt met een beetje water zonder suiker toe te voegen. Serveer de Yuzugelei gewoon in glazen met extra Yuzu-sapdrank. Ik heb er zelfs wat mandarijnpartjes aan toegevoegd, omdat er nog veel over waren van Chinees Nieuwjaar. Dit is verbazingwekkend lekker ~ je krijgt de taaie beet van de Yuzugelei en een beetje zoetheid van de mandarijn.

Opbrengst

7-8 Glazen