Yamcurry

Ingrediënten

• 500 gram zachte yams

• 1 tot 2 eetlepels zout

• 3 kopjes plantaardige olie om in te frituren

• 5 centimeter verse gemberwortel

• 1 teentje knoflook

• 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie

• 1 theelepel komijnzaad

• 2 groene kardemompeulen

• 1 laurierblad

• 4 peperkorrels

• 2,5 centimeter kaneelstokje

• 1 theelepel kurkuma

• 1/2 theelepel chilipeper (of gebruik cayennepeper)

• 1 theelepel gemalen koriander

• 1/2 theelepel garam masala (optioneel)

• Zout naar smaak

• 120 gram verse tomaten (of gebruik 250 gram tomaten uit blik)

• 4 eetlepels yoghurt

• 125 ml water

• 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes (cilantro)

Bereiding

1. Schil de yams, snijd ze in blokjes van 2,5 centimeter, doe ze in een vergiet en bestrooi ze royaal met zout. Laat 10-15 minuten staan en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.

2. Snijd ondertussen de ui, gember en knoflook fijn en hak de tomaten grof. Verhit de olie op middelhoog vuur, voeg het komijnzaad toe en bak tot het begint te sputteren. Voeg de gehakte ui, gember en knoflook toe. Bak tot de ui een rijke goudkleur heeft. Voeg alle specerijen toe en breng op smaak met zout naar smaak. Bak nog een paar seconden en voeg dan de tomaten toe. Laat dit koken terwijl je verdergaat zoals hieronder.

3. Verhit de olie om in te frituren tot 175 graden Celsius en bak de yamblokjes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op absorberend keukenpapier. Zet opzij.

4. Voeg de yoghurt toe aan het tomatenmengsel en blijf koken tot de olie zich begint af te scheiden. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat een paar minuten koken, voeg dan de yamblokjes toe, verlaag het vuur en laat ongeveer 25 minuten afgedekt sudderen.

5. Serveer warm, bestrooid met de gehakte koriander.

6. Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk tot gemiddeld. Tijd: 1 uur voorbereiding, 30 minuten koken. Precisie: meet de ingrediënten af.

Opbrengst

1 Portie

Ingrediënten

• 120 g witte bloem

• 120 g volkorenmeel

• 2 theelepels bakpoeder

• 2 theelepels natriumbicarbonaat

• 1/2 theelepel zout

• 6 eetlepels koude boter

• 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker

• 150 ml magere yoghurt *Opmerking

• 150 ml eiwitvervanger (99%) **Opmerking

• 150 g rozijnen of sultana's

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een bakplaat licht in met antiaanbakspray of een alternatief.

2. Zeef de eerste 5 ingrediënten samen. Meng vervolgens met boter en bruine suiker met behulp van een keukenmachine (met stalen mes), deegroller of elektrische mixer - tot een uniform mengsel. Het moet op grof meel lijken. Als je een keukenmachine gebruikt, doe dan alles over in een kom.

3. Klop de yoghurt samen met 1 ei. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg het yoghurtmengsel samen met het gedroogde fruit toe. Meng zo min mogelijk, met snelle, beslissende bewegingen, tot alles goed gemengd is. Schep met afgeronde kwartkopmaatjes op de licht ingevette plaat. Klop het resterende ei. Bestrijk de bovenkanten met het losgeklopte ei (de zachtheid van het beslag kan vereisen dat je het erop dept in plaats van het te bestrijken).

4. Bak 12 - 15 minuten. Serveer warm of lauw.

5. Bereidingstijd: 30 minuten

6. Opbrengst

1 - 1 1/2 Dozijn

Opmerking

1,0 porties

Opbrengst

Zondag 14 februari 2010 - 11:00 uur

Toegevoegd

Anoniem

Maker

gebakkenbroodcalorieënmuffinsnelweinigvetvegetarischdieetwarmvetvrijwarm

Gerelateerde kookvideo's

Tags

Ingrediënten

• 900 gram boterzacht rundvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden

• 3 uien, gesnipperd

• 3 eetlepels boter

• 1 blik (225 gram) tomatensaus

• 250 ml water of wijn (of een combinatie)

• 2 theelepels suiker

• 2 theelepels Hongaarse zoete paprika

• 2 theelepels zout

• 1/2 theelepel karwijzaad

• 1 theelepel dillezaad

• 2 theelepels worcestersaus

• 1 theelepel fijngehakte knoflook

• 1/2 theelepel peper

• 1/2 theelepel mosterdpoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 250 ml zure room

Bereiding

1. Bak het vlees en de uien in een grote koekenpan of braadpan in de boter tot ze bruin zijn. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de zure room. Roer goed om te mengen.

2. Dek de pan af en laat het vlees op laag vuur sudderen tot het zacht is, ongeveer drie uur. Haal van het vuur en roer de zure room erdoor. Serveer over warme boternoedels.

Opbrengst

4 Porties