Yam Sticks

Ingrediënten

• 1 grote yam

• 125 ml of meer sesamzaad

• Canola-olie

Bereiding

1. Kook de yams tot ze bijna gaar zijn met een vork.

2. Laat ze afkoelen. Pel de schil terwijl ze nog een beetje warm zijn en snijd ze in stukken van 6,5 x 2,5 x 1,5 cm.

3. Rol ze in sesamzaad en duw zachtjes zodat het zaad aan de yams blijft plakken.

4. Bak de sticks in een pan met canola-olie op middelhoog vuur, ongeveer een minuut per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Over

Het restaurant waar ik als tiener voor het eerst werkte, serveerde iets dat hierop leek, maar beter, genaamd Yam Sticks. Dit recept is ontstaan in een moment van wanhoop nadat ik bijna 10 jaar lang geobsedeerd was door de ongrijpbare yam sticks. Ik zou ook een versie met panko als paneermeel kunnen proberen.

Opbrengst

2+